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菠菜面的菠菜要焯水吗 菠菜面要用开水焯一下菠菜吗
2022-08-12

我们都知道,面条的做法有很多,菠菜面就是其中很受欢迎的一种面,它的做法比较简单,吃起来很美味,营养丰富,深受人们喜欢,很多人都会在家做菠菜面。那么菠菜面的菠菜要焯水吗?下面让我们具体来看看吧!

菠菜面的菠菜要焯水吗

一般是需要焯水的。

菠菜营养价值是非常好的,但是菠菜中草酸的含量很高的,肠道对草酸的吸收率不高,焯水有利于人体吸收,草酸对于钙的吸收会有一定的阻碍,所以在做菠菜之前用水焯一下就能够去除草酸,这样就不会影响到人体对钙的吸收了。

面条可是我们平时都喜欢吃的一道美食了,在里面混合上菠菜汁做成的菠菜面的味道会更好吃的,而且样子也很有新意,对于家里人不爱吃菠菜的话,将菠菜榨汁之后做成这个菠菜面就是一种非常好的选择了,而且吃面条其实很方便的,可以做成热汤面或者做成凉拌面、油泼面都可以,做好了蔬菜面之后就和小麦粉做出来的面条一样,可以做成各种我们喜欢的面条。

菠菜面的做法

所需食材:面粉(尽量选用高筋面粉)、菠菜、盐

开始制作:

1、榨菠菜汁

菠菜摘洗干净,水开焯水1分钟捞出过量,放入榨汁机榨成菠菜汁备用

2、和面

面粉加一勺盐,(增加面的筋性),少量多次加菠菜汁先活成棉絮状,和至没有干面粉,再下手揉成光滑面团 (不管是活什么面,水不能一次性倒完)(一般500克面粉加20到230毫升温水和面)

3、醒面

揉好肉醒面30分钟到40分钟就可以中间多揉几次(醒的时间越长,面越光,做出来的面条越筋道,口感更好)

4、擀面

擀根据自己喜好擀薄厚,切宽成自己喜好的宽度。

5、煮面条

锅中水开,面条抖散下锅,用筷子搅搅,防止粘连,盖上锅盖,煮开点凉水,3开就可以捞面了。面条软硬程度自己掌控,想吃硬的少煮一会就行。浇上上臊子,油泼辣椒,醋,盐,生抽调味即可,一碗香喷喷的臊子菠菜面就做好。

菠菜面的制作技巧

1、面粉在倒入菠菜汁时要控制好量,和面太软会影响口感没有嚼劲儿。

2、切好的面条一定要撒上干面粉并抖匀,这样可以避免面条的相互粘连。

3、市场有那种家庭版的小型压面机,这样可以避免不会擀面条的尴尬局面。